Le dimanche de Pépé Roni (9)

Le dimanche de Pépé Roni (9): "

Ça peut toujours servir pour faire des tartes…

La semaine prochaine, suite et fin du Rhubar’battle!

A bientôt!

"

Soupe sicilienne

Une bonne petite soupe? Un vent favorable (de lièvre), nous a fait parvenir cette délicieuse recette venue de Sicile.

Il s'agit en gros d'un mélange de légumineuses avec une de ces sauces … tonique & rafraichissante. Miam. 

Ingrédients: 

Pour la soupe : pois cassés, lentilles corail, orge, lentilles vertes, haricots azuki verts, fèves. Vous trouverez ce genre de mélanges dans les magasins bio, à côté des minestrones et consorts.

- 2 carottes

- 1 oignon

Sauce

- le jus d'un citron

- huile d'olive ppàf

- une botte de persil hachée

- du parmesan rapé (ou du grana padano)

Faites tremper le mélange de céréales, légumineuses le matin même pour le soir. Mettez suffisamment d'eau car ça absorbe pas mal. Rincez bien. Si vous faites tremper cela 24 heures, le temps de cuisson sera moindre. Il suffit juste de bien rincer après 12 heures, puis faire re-tremper.

Pelez et tronçonnez vos carottes et faites de même avec vos oignons.

Ajoutez les carottes, oignons avec le mélange légumineuses-céréales dans une grande casserole avec de l'eau et un peu de bouillon de légumes bio.

Faites cuire au moins une demi-heure,

Préparez votre sauce, en râpant votre fromage et en versant l’huile et le citron dans un beau bol. Ajoutez-y votre botte de persil hachée menu. Une ou deux cuillers à soupe de cette sauce dans cette bonne sousoupe roborative…

Salade Caesar d’après Cléa

Cléa est une source d'inspiration importante dans nos repas à la maison. Je lui ai un peu piqué son idée de salade caesar, tout en l'adaptant à ce que nous avions dans le frigo. Super salade par temps chaud (d'hier)!

 

Ingrédients


 

• Un peu de poulet (150 gr par personnes) découpé en gros dés
  
• De la salade iceberg
  
• Des germes (alfafa, luzerne)
  
• Des anchois
  
• Un œuf mollet (càd cuit 2 min.)
  
• De la citronette ou votre vinaigrette préférée
  
• Des petites tomates
  
• Du pain
  
• Huile d'olive
  

 
Préparation

Faites tremper vos morceaux de poulet dans de la sauce soja (délayée avec un peu d'eau), un peu d'une épice piquante (chili, sashimi togarashi), de l'ail écrasé, un peu de miel, du jus de citron, de l'huile de sésame faire une sauce type teriyaki. On en reparlera certainement un de ces quatre. Si vous n'êtes pas de ce genre de trip ou en retard, un peu d'épice type curry, ça marche aussi hein ! Bon.

Faites saisir vos dés de poulet avec la sauce dans une poêle antiadhésive, puis diminuer votre feu pour qu'ils soient cuit, tendres mais pas secs !


 
Badigeonnez plus ou moins votre pain/baguette d'huile et passez au four (10 min max) pour qu'il soit bien grillé, assez cuit mais pas trop, sinon ce n'est pas bon.


 
Découpez votre salade iceberg, après l'avoir bien lavé, sinon ce n'est pas bon de la salade avec de la terre et des insectes dedans. Vous pouvez maintenant la mettre dans un saladier. Découpez vos petites tomates en deux (ou vos grosses tomates en petits bouts). Rajoutez vos germes dans votre saladier sur la salade, les tomates et dispersez-y le parmesan découpé avec l'économe. Un peu de citronette là-dessus.


 
Mélangez les anchois avec l'œuf pour faire une super sauce crémeuse (merci Cléa), laissez un peu d'huile des anchois pour harmoniser le mélange.


 

 

 

 

Les Lundis c'est la journée végétarienne!

En voilà, une initiative qu'elle est sympa (te brisée). 

 Kit de survie du débutant végétarien

Tous les lundis vous faites un repas végé. 

Pour vous aider voici un kit du débutant. Vous poursuivez ici, le site des végétariens de France.

Allez, comme dit chez nous, encore beaucoup de plaisir avec tout ça.

Aspects Pratiques : Comment cuire ses choux de Bruxelles

Internet regorge de choses fantastiques, (tac), où il faut malgré tout trier le bon grain de l'ivraie, comme dirait l'autre. Le pragmatisme anglo-saxon m'a fait découvrir cette série de vidéos "how-to" sur youtube. Ils nous expliquent comment préparer les choux de Bruxelles tout en donnant des leçons de géographie. Génial. La fin du film, par contre ... comme dirait mon fils : "ouf, ils mettent la blinde d'huile". En effet, laisser tomber la dernière partie de cuisson à l'huile et de steak, mais ajoutez y plutôt une vinaigrette ou citronette, quelques pommes de terres vapeurs et un bon fromage de chèvre frais et l'affaire est dans le sac.

Vinaigrette à la japonaise

Vinaigrette à la japonaise

Comment varier les goûts ? Lâches (hongroise) comme nous pouvons l'être parfois, nous nous arrêtons parfois à cause d'un ingrédient inexploité. Lançons-nous dans l'aventure singulière de la découverte d'un nouveau goût.

Nous allons utiliser du vinaigre d'umé. L'umé est un prunier dont les fruits très riches en acide critrique sont cueillis en juin. Les prunes d'umé subissent une première lactofermentation avec du sel de mer. Elles sont ensuite séchées au soleil de l'été pendant 3 à 4 jours. On y ajoute des feuilles d'irésine « shiso» (elles-mêmes préalablement lactofermentées), elles sont alors lactofermentées une deuxième fois pour devenir les fameuses prunes umébosis.

 

Ingrédients

• Vinaigre d'umébosis 1 à 2 càs
  
• Miso rouge 1 càs
  
• Le jus d'un citron
  

 

Préparation

Emmêler les divers ingrédients. Pas besoin de saler avec le vinaigre. Un peu de poivre relève les parfums pour ceux qui aiment ça.

 

Lunch Rapido : Carottes Pecorino

Lunch du midi Rapido Carottes & pecorino

Que mettre dans sa boîte à tartines pour manger au boulot. Un reste de patates et un peu la flemme. Creusons nous la tête, pressés que nous sommes…

Le frigo nous tend ses petits bras et nous offre du pecorino.

 
Ingrédients

• Une tranche de jambon bio
  
• Une dizaine de mini mini blocs de pecorino (1 cm d'épaisseur et 5cm de long)
  
• Des petits pois-carottes en bocal (bios)
  
• 2 patates cuites coupées en 4 dans le sens de la longueur (les restes de la veille)
  
• Sauce citronette légère
  
• Des graines germées d'alfafa
  
• 2 bouts de tomates séchées
  

Préparation

Découpez votre tranche de jambon en lanières. Mélangez tous les ingrédients avec la citronette.

Salade fraîche de quinoa rouge

Salade fraîche de quinoa rouge




 










Les premières tiédeurs du printemps arrivant, nous pouvons déjà rêver à l’été et à ses salades.

Avec du quinoa rouge et de la roquette, Marie-Laure Tombini dans son livre Biôdélices (chez Mango) m’a inspiré cette recette quasi estivale.


Ingrédients

200 gr de quinoa rouge

2-3 tronçons de tomates séchées

50 gr de pecorino

Un ravier de roquette

150 gr de tofu fumé

De la citronette
Préparation

Faites cuire le quinoa dans son équivalent d’eau. Après 10 minutes, couper le feu et laissez reposer 5 min.

Découpez le tofu fumé en petits blocs. Vous pouvez le tremper préalablement dans la sauce soja ou shoyu, c’est pas mal non plus.

Découpez en petits blocs, le pecorino et les tomates séchées. Lavez la roquette et essorez la bien.

Mélangez tous les ingrédients avec la citronette. Servez bien frais.

Tomates farcies au quinoa

Tomates farcies au quinoa

Le quinoa est également appelé « riz des Andes ». C’est une céréale est souvent bio et équitable (Max Havelaar). Elle existe en blanc, rouge et noir. Vous pourrez en trouver chez Ozfair (rue J. Volders à St Gilles). Nous allons utiliser dans cette recette le quinoa blanc un peu plus épais mais plus tendre que le rouge.

Ingrédients

-    4 tomates bien grosses
-    Des tomates séchées découpées en petits carrés
-    2-3 verres de quinoa blanc
-    Une barquette de champignons de Paris coupés en lamelles
-    Sel poivre
-    Ciboulette
-    Ail
-    Un oignon coupé en petits morceaux
-    Du parmesan râpé

Variantes

Vous pouvez également rajouter une sauce type spaghetti au fond de tomate ou si vous n’en avez pas assez une boite de tomates concassées que vous épicerez avec un peu de curry.

Préparation

Faites cuire le quinoa 10-15 minutes dans 2 fois son volume d’eau avec un peu de bouillon de légumes bio. Laisser les gonfler 10 minutes à couvert.
Découpez le sommet des tomates et videz soigneusement l’intérieur avec une cuiller. Faites revenir l’oignon dans un poêlon avec un petit fond d’huile d’olive. Rajoutez peu après l’ail et ensuite ce que vous aurez vidé des tomates. Faites réduire un peu les tomates (quitte à les passer un peu au mixer). Rajouter les champignons de Paris, ceux-ci vont rendre de l’eau, ne les faites pas cuire très longtemps (5 min max).
Mélangez une petite partie de la sauce tomate (1/5) avec le quinoa. Ajoutez-y la ciboulette, le parmesan et les tomates séchées. Farcissez les tomates avec ce mélange et coiffez le tout de du chapeau de la tomate.
Passez les tomates au four 10-15 min et servez le quinoa avec le reste de la sauce tomates, champignons.

Tortilla de quinoa et amarante aux petits légumes

Tortilla de quinoa et amarante aux petits légumes: "

Au printemps dernier, j’ai préparé 3 recettes pour Jardin Bio, elles sont en ligne sur leur site.




Voici la recette des Tortillas de quinoa que vous pouvez adapter en cette saison avec une cocotte de légumes en sauce.

70 g du mélange quinoa-amarante aux petits légumes

2 œufs

4 c. à s. de carotte râpée

1 échalote

2 c. à s. de lait végétal (avoine, riz, ...)

gomasio

1 douzaine de brins de ciboulette



Versez le mélange quinoa et amarante dans une casserole et ajoutez 15 cl d'eau. Mettez à cuire sur feu doux et à couvert.

Quand toute l’eau est absorbée, éteignez le feu et laissez gonfler.

Dans un saladier, battez les œufs avec le lait végétal, assaisonnez.

Ajoutez l’échalote finement émincée, la carotte râpée et le quinoa cuit, ainsi que la ciboulette.

Versez le mélange dans une poêle chaude et huilée, comme pour une omelette. Couvrez et laissez cuire sur feu doux.

Coupez en quatre et retournez chaque part à l’aide d’une spatule.

Servez chaud dans les assiettes et accompagnez avec un mélange de légumes de saison. Parsemez de gomasio.



A l’apéritif : coupez en petits morceaux et servez comme des petits canapés tièdes ou froids, à tremper dans une sauce tomate.



Astuce : l’idéal est l’utilisation d’une petite poêle à blinis pour obtenir des galettes individuelles.

Pour obtenir des formes régulières, vous pouvez aussi utiliser un emporte-pièce à poser dans une grande poêle avant de verser la pâte.







Quinoa, amarante, azukis, kamut, lentilles, millet, épeautre, riz, pois chiche... entier, en flocon, en farine, concassé...

Retrouvez plus de 100 recettes rapides et faciles à préparer, des astuces de cuisson, des idées pratiques... dans mon livre Céréales & Légumineuses.

"

Les 12 affreux à éviter...Petit pense-bêtes

Cette semaine, j'ai repéré ce petit pense-bête pour vous aider à savoir les légumes que vous devez TOUJOURS achetez en bio :

et ceux que vous pouvez ne pas acheter BIO.

J'ai trouvé ce lien ici

Bon, on peut toujours bien frotter avec une brosse pour enlever les produits mis en surface, mais le problème reste avec les pesticides systémiques, ceux là même mis en cause dans la disparation des abeilles, qui infestent tout et pas seulement la surface du fruit ou légumes...

Udon aux légumes

Udon aux légumes


Quelles délicieuses variétés nous offrent les pâtes japonaises… Loin d’être exhaustif, j’aimerai vous donner 3 repères dans ce monde nouveau et appétissant. Souvent appelées nouilles, certaines sont plus propices que d’autres à entamer un régime… 

1) Si jamais, vous êtes dans ce cas ou si plus simplement vous souhaitez maintenir votre ligne, je vous conseille les nouilles soba au blé noir. Il s’agit en fait de nouilles confectionnées à partir de sarrasin, qui n’est pas du blé et qui ne contient donc pas de gluten ! Donc, comme c’est une nouille non raffinée, elle contient peu de glucides et c’est du tout bon pour les régimes qui les évitent !
Les nouilles suivantes sont toutes les deux au blé.
2) La ramen est une nouille fine, assez semblable à un spaghetti. Elle peut être servie froide avec une salade, rajoutée dans la soupe ou chaude comme une pâte traditionnelle. Elle est un peu plus foncée qu’un spaghetti et se trouve en version bio avec la marque Hakubaku. Elle est fabriquée avec peu d’huile (98% fat free). Les bruxellois en trouveront des bios et même des variantes au thé vert dans la grande surface asiatique à Bruxelles.
3) Les udon sont des pâtes assez blanches et plus épaisses et plates. Beaucoup moins large qu’une tagliatelle, sa douceur est appréciée des enfants.
C’est cette dernière que nous allons utiliser pour cette préparation. Je vais vous inviter, pour la faire apprécier des enfants, à la marier à des légumes qu’ils aiment bien. Dans cet exemple, j’ai pris des brocolis, un bocal de petit pois carotte bio, et des champignons…ou autres selon les goûts des enfants


Ingrédients


-    Un brocoli
-    Quelques champignons
-    Carottes rapées
-    Du shoyu (sauce soja)




Préparation
Faites cuire votre brocoli détaillé en petits bouquets, à la vapeur. Essayez de ne pas le cuire trop longtemps (+/- 10 min, piquez avec un couteau pour les tester !), sinon il se désagrégera quand vous le mélangerez.
Préparez vos nouilles udon.
Dans un poêlon ou une poêle style wok, faite cuire vos champignons coupés en lamelle et vos carottes avec un peu d’huile d’olive.
Peu de temps après, quand vos champignons ne sont pas encore tout à fait cuits, ajoutez vos brocolis cuits, mais encore un peu ferme dans le poêlon. Allongez si nécessaire le mélange d’un mix d’un 1/6 shoyu et 5/6 (environ) d’eau. Pour ma part, j’y ai ajouté une louche d’eau de cuisson des nouilles udon bien saturée en amidon.
Mélangez les nouilles à vos légumes, réchauffez un peu et servez immédiatement.
Vous pouvez rajouter des protéines sous forme de petit bouts de poulet bio, ou de porc maigre cuit à la vapeur tous les deux.


Variantes (pour adultes)
Même principe, mais ici on peut rajouter de la viande maigre coupée en fines lamelles et surtout plus d’épices schichimi togarashi ou du tofu.

LoW refait le design du site

Nouveauté nouvelle : nous avons demandé à LoW la célèbre mais trop discrète designer d'agrémenter le bloger. Vous verrez sans doute plus de ses illus méga-décoiffantes et naïves sur ce blog.

Dites nous si cela vous plait.

Soupe japonaise dite soupe "miso" à ma façon

Soupe Miso

C'est avec cette délicieuse soupe que nos amis japonais se sustentent le matin. Un vrai délice. De quoi s'agit-il?  Le miso est une pâte à base de soja fermenté.
Selon sa maturation elle prendre des teintes différentes :
• blanche : douce voire un peu sucrée. Idéal pour les vinaigrettes par ex.
• brun, orange : un peu plus corsée mais encore douce
• foncée, noire : c'est la partie la plus fermentée, la préférée de l'empereur parait-il.
Il peut se conserver ouvert un an au frigo.
Le miso est parfois fort salé, selon les cas vous pourrez même vous passer de sel dans votre soupe.
Si vous ne savez pas trop quoi choisir, je vous invite à débuter par le miso brun orange, un moyen terme pour votre soupe.

Dans les vertus du miso, apprenez que c'est un pro-biotique, il fortifie votre flore intestinale et vous défend ainsi contre les rhumes. Idéal pour passer l'hiver au chaud. C'est pour cela qu'il faut éviter de faire bouillir cette soupe. Vous éviterez également de perdre ainsi le goût délicat du miso.
J'ai pris l'habitude d'en prendre le matin avec du pain complet.
Très bon pour le régime car cette soupe ne contient aucune graisse! Un ami m'a même dit que c'était la recette (réussie) de son régime. Il ne mangeait que cela et effectivement il a réussi à perdre du poids à long terme. Il a poursuivi sur la lancée d'alimentation équilibrée et plusieurs années plus tard, il a toujours la forme!

Ingrédients
- de la pâte miso (1 càs)
- 3/4 carottes coupées en rondelles
- 2-3 oignons coupés en rondelles
- un fenouil coupé en gros dés
- des poivrons bio (j'insiste car il est dans le trio de tête des légumes les plus remplis de pesticide; les 3P : pommes, pêches, poivrons)
- daichi (poudre de poisson et algues : facultatif)

Variantes
- selon le contenu de votre frigo, réserve vous ajouterez des légumes qui tiennent un peu de façon à ce qu'ils ne se dissolvent pas dans l'eau (chou frisé, poireaux, ..)

Cuisez vos légumes à la vapeur (évidemment, c'est meilleur) 15 à 20 min. Quand ils sont encore un peu croquant, arrêtez le feu. Mettez vos légumes dans une casserole et remplissez la d'eau froide pour bien couvrir vos légumes.
Diluez votre miso dans un verre d'eau froide. Mélangez le bien dans le verre afin qu'il soit bien dissous dans l'eau. Rajoutez votre miso à vos légumes. Idéalement, il faudrait également ajouter du daichi, une espèce de poudre de poisson (bonites et algues). L'origine peu bio de la source, font que je m'en passe facilement si je n'en ai pas sous la main).
Faites réchauffer légérement (ça veut dire sans bouillir si possible) et servez dans un bol. Vous pouver alors épicer votre soupe avec du shoyu et du sischimi togarashi un mélange de 7 épices japonaises excellentes mais assez piquante : soyez léger au début ;-)

Herbes salées

Une idée québécoise cette fois-ci, souvenir d'hôtes de cet été. Une réussite que je n'aborde qu'aujourd'hui, car en effet, c'est durant l'hiver qu'on peut en profiter.

Que faites vous de vos excédents de persil, jeunes oignons frais, bouts de carottes etc... que vous récoltez durant l'été? Au Québec, ils les conservent dans du sel et les réintroduise dans leur soupe, purée etc.. l'hiver.

Ingrédients

Persil

oignons

carottes en petits bouts

jeunes oignons

céléri vert (feuilles et branches)

...

du gros sel

Préparation

Découpez vos légumes en petits bouts et ensuite placez les dans un bocal hermétique avec du gros sel. Les légumes vont rendre du jus qui les recouvriront petit à petit.

Immangeable tel quel, certains les rincent pour faire partir l'excédent de sel, ce qui me parait sage, quoiqu'une càs dans une grosse soupe ne me paraisse pas de trop.

Verrine simple : soupe de chicons (endives belges)

Voici une petite soupe, qui  présentée dans une verrine, prendra une saveur différente. Sans dire à mes invités ce que j'y avais mis certains ont reconnu de l'asperge, des champignons mais peu ont trouvé directement qu'il s'agissait du bon vieux chicon (endive belge).

L'astuce est d'adoucir l'amertume du potage avec du mascarpone.

Ingrédients

2 pommes de terre

1 kg de chicon (pleine terre)

2 càs de mascarpone

1 càs d'herbes salées  ou du bouillon de légumes bio

Préparation

Faites cuire à la vapeur les endives avec les 2 patates pelées. Après 20 min, les patates devraient être cuites. Versez les légumes dans une casserole, rajoutez de l'eau (les ingrédients doivent être couverts), vos herbes salées et le mascarpone.

Réchauffez en veillant à ne pas laisser bouillir. Servez dans des petits verres et laisser vos hôtes deviner de quoi il s'agit...;-)

Waterzooi Waterzooi, morne plat ? (Astérix chez les belges

Hop, le panier bio est de retour avec ses carottes, son céleri blanc et ses poireaux. Le céleri blanc est difficile à caser, mais enfin voyons, n'oublions pas le waterzooi..Un peu de blanc de poulet, de la crème fraiche de soja (sans graisses animales) et nous voici devant un plat rapide et vite fait.

Ingrédients

Un céleri blanc

un botte de poireaux

3 grosses carottes

400 gr de blanc de poulet (ou le poulet entier si vous avez envie)

un petit paquet de crème fraiche d'avoine ou de soja

1 càs de maizena

un peu de lait

du bouillon de légumes

Préparation

Coupez vos légumes : les carottes en rondelles, les poireaux aussi et le céleri aussi (on évite les fils du céleri en le tronçonnant fin).

Découpez votre blanc de poulet en gros dés.

Placez vos légumes dans la marguerite du cuit-vapeur et mettez votre poulet par dessus.

Laissez cuire 15 min

Dans une cocotte (style le creuset), mettez environ 400 ml de bouillon. Rajoutez les légumes cuits. Mettez y un pack de crème de soja. Pour lier le tout, mélangez la maizena dans une tasse avec un peu de lait. Versez le mélange dans la cocotte. Ne laissez pas chauffer trop longtemps. Servez avec du riz complet ou des patates en chemises.

Un blog de cuisine qui surprend ... positivement

Bonjour,

je me suis abonné à ce site de cuisine assez innovant à mon sens. C'est bourré d'humour, de conseils et de petits dessins rigolos. J'avoue que reprendre la plume dans ces conditions est un peu plus dur, mais chacun son style.

Je vous laisse découvrir la partie sur le radis noir, monument de culture...et très bon pour le foie (cru évidemment).

http://long.blog.lemonde.fr/2009/11/19/le-radis-noir-seconde-partie/

Bon amusement

Un beau livre

Voici un beau livre de Valérie Cupillard sur la cuisine Bio. Intitulé "Bon, Bio, gourmand", c'est un livre bien illustré et bourré de recettes. Mais, il y a plus que les recettes. On y parle de "savoir faire", de naturopathe, des conseils de diététicien et ça devient plus qu'un livre de recettes, c'est un mode d'emploi de la cuisine bio pour une bonne santé. L'abord n'est pas simple, on y trouve des ingrédients peu utilisés et qu'on ne trouve que dans certains magasins bio. C'est peut-être plus français que belge dans la mode bio. J'ai cherché du tofu soyeux dans 3 magasins bio de Bruxelles, mais sans succès. Bon, passons, on peut être créatif et trouver des alternatives. Ce qui reste valable ce sont ses "savoirs faires" et ses conseils généraux. C'est un livre exigeant, qu'on ne "digére" pas du premier coup. Ses nombreuses relectures permettront sans doute d'assimiler de sains principes et de s'inspirer de sa créativité pour faire une cuisine saine et variée.

Autre critique, on  ne retrouve pas un index thématique par aliment. Pour ceux qui reçoivent un panier bio et qui se demande ce qu'ils vont faire avec du panais ou du chou frisé, on n'a pas la facilité de l'index pour s'y retrouver.

Côté astuces, on y trouve aussi des boissons bios, pas simplement des entrées, plats, desserts.

Le côté un peu exigeant du livre, nous le fait classer dans un niveau 2 de découverte de la cuisine bio. Il nous paraît la suite logique du très abordable "Atelier bio" qui reste une base facile et pratique de la cuisine bio.

Potimaron au gingembre

Les petites fêtes à la maison, sont l'occasion pour les amis d'apporter leurs spécialités culinaires.

Du coup, nous nous retrouvons avec des découvertes sympas et une célébre cliente du GB d'Auderghem nous offre ici sa recette...

Ingrédients

La moitié d'un potimaron (ça suffira pour commencer...) , épluché, coupé en cube.
2,3 échalotes émincées
5 cm de gingembre rapé
4,5 gousses d'ail écrasées
1 c à s de sucre en poudre (facultatif si régime)
1 ou 2 c à s de fish sauce
Un bol de bouillon de poule (un cube)
Pas de sel !!!

Préparation

 
Dans un peu d'huile chaude, faire  revenir (pas trop) échalotes, ail et gingembre.
Ajouter le potimaron, le faire dorer si possible, saupoudrer de sucre, ça aide.

Ajouter la fish sauce et une tasse de bouillon chaud (plus si nécessaire). Couvrer et laisser mijoter.
Quand le potimaron est tendre c'est cuit.

Cela accompagne au poil riz rond et poisson blanc cuit au micro-onde (ou à la vapeur ça marche aussi) avec citron et sauce soya.