mercredi 13 juillet 2011

Recette de Cléa cuisine Terrine de pois chiches au curry

8 janvier 2006 | Catégorie: terrines
Cette semaine, comme vous avez déjà pu le remarquer, j’ai été prise d’une frénésie de cuisine bio, nature et légère. La faute aux agapes des vacances de Noà«l, peut-être, mais la faute surtout aux nouveaux livres de cuisine que l’on m’a offert et qui m’ont vraiment donné envie de tester leurs recettes. J’ai eu surtout envie de vous présenter celle-ci, qui a été un vrai succès à la maison (les ingrédients sont déjà sur la liste des courses pour la semaine prochaine !). Il s’agit d’une terrine à base de farine de pois chiches. On pourrait la comparer à la semoule de blé ultra fine, que l’on cuit dans une casserole avec de l’eau pour obtenir une crème épaisse. Sauf que son goût est incomparable ! Elle se marie superbement avec les épices, comme le curry. Et en y ajoutant quelques légumes râpés et revenus à l’huile d’olive, on obtient une terrine divine… je ne vous dis que ça ! Le prétexte est parfait pour découvrir cette farine (vous la trouverez dans les magasins bio, ou les épiceries orientales – je pense). C’est une recette simplissime qui fera son petit effet, servie en tranches en entrée, ou bien coupée en cubes à l’apéro.

Terrine de pois chiches au curry

Pour 4 personnes
2 carottes
2 échalotes
1 gousse d’aà¯l
5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
3 cuillerées à café de curry en poudre
150g de farine de pois chiches
50cl d’eau
sel
Peler et râper les carottes. Emincer très finement les échalotes. Presser l’aà¯l. Mettre les légumes dans un faitout, aroser d’huile et ajouter le curry. Mélanger et laisser cuire 15 à 20mn, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Pendant ce temps, verser la farine de pois chiches dans une casserole et délayer avec l’eau. Cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne la consistance d’une crème épaisse. Saler. Ajouter les légumes. Verser dans un moule à cake et cuire au four à 180° pendant 35 minutes environ. Laisser refroidir.
Recette tirée de « Pâtés végétaux et tartinades« , de Valérie Cupillard, éditions La Plage.

mardi 12 juillet 2011

carotte cake genre indien

carotte-cake genre indien:
  • 250gr de farine
  • 300 gr de carotte râpées
  • 160 ml d'un mélange lait, crème, huile d'arachide
  • fromage râpé (il me restait genre 150 gr au frigo)
  • une botte de coriandre fraiche hachée
  • un sachet de levure
  • 4 œufs
  • des épices (moi j'en ai mis assez bien)
      • du curry madras
      • du curcuma
      • du sel
      • du cumin
      • du piment
      • du poivre noir
mélanger tout , couler dans les moules, recouvrir de graines de sésame préalablement grillées à la poêle et cuire au four très chaud.