jeudi 26 novembre 2009

Waterzooi Waterzooi, morne plat ? (Astérix chez les belges

Hop, le panier bio est de retour avec ses carottes, son céleri blanc et ses poireaux. Le céleri blanc est difficile à caser, mais enfin voyons, n'oublions pas le waterzooi..Un peu de blanc de poulet, de la crème fraiche de soja (sans graisses animales) et nous voici devant un plat rapide et vite fait.

Ingrédients
Un céleri blanc
un botte de poireaux
3 grosses carottes
400 gr de blanc de poulet (ou le poulet entier si vous avez envie)
un petit paquet de crème fraiche d'avoine ou de soja
1 càs de maizena
un peu de lait
du bouillon de légumes

Préparation

Coupez vos légumes : les carottes en rondelles, les poireaux aussi et le céleri aussi (on évite les fils du céleri en le tronçonnant fin).
Découpez votre blanc de poulet en gros dés.
Placez vos légumes dans la marguerite du cuit-vapeur et mettez votre poulet par dessus.
Laissez cuire 15 min
Dans une cocotte (style le creuset), mettez environ 400 ml de bouillon. Rajoutez les légumes cuits. Mettez y un pack de crème de soja. Pour lier le tout, mélangez la maizena dans une tasse avec un peu de lait. Versez le mélange dans la cocotte. Ne laissez pas chauffer trop longtemps. Servez avec du riz complet ou des patates en chemises.

Un blog de cuisine qui surprend ... positivement

Bonjour,

je me suis abonné à ce site de cuisine assez innovant à mon sens. C'est bourré d'humour, de conseils et de petits dessins rigolos. J'avoue que reprendre la plume dans ces conditions est un peu plus dur, mais chacun son style.

Je vous laisse découvrir la partie sur le radis noir, monument de culture...et très bon pour le foie (cru évidemment).
http://long.blog.lemonde.fr/2009/11/19/le-radis-noir-seconde-partie/

Bon amusement

samedi 7 novembre 2009

Un beau livre






Voici un beau livre de Valérie Cupillard sur la cuisine Bio. Intitulé "Bon, Bio, gourmand", c'est un livre bien illustré et bourré de recettes. Mais, il y a plus que les recettes. On y parle de "savoir faire", de naturopathe, des conseils de diététicien et ça devient plus qu'un livre de recettes, c'est un mode d'emploi de la cuisine bio pour une bonne santé. L'abord n'est pas simple, on y trouve des ingrédients peu utilisés et qu'on ne trouve que dans certains magasins bio. C'est peut-être plus français que belge dans la mode bio. J'ai cherché du tofu soyeux dans 3 magasins bio de Bruxelles, mais sans succès. Bon, passons, on peut être créatif et trouver des alternatives. Ce qui reste valable ce sont ses "savoirs faires" et ses conseils généraux. C'est un livre exigeant, qu'on ne "digére" pas du premier coup. Ses nombreuses relectures permettront sans doute d'assimiler de sains principes et de s'inspirer de sa créativité pour faire une cuisine saine et variée.
Autre critique, on  ne retrouve pas un index thématique par aliment. Pour ceux qui reçoivent un panier bio et qui se demande ce qu'ils vont faire avec du panais ou du chou frisé, on n'a pas la facilité de l'index pour s'y retrouver.
Côté astuces, on y trouve aussi des boissons bios, pas simplement des entrées, plats, desserts.
Le côté un peu exigeant du livre, nous le fait classer dans un niveau 2 de découverte de la cuisine bio. Il nous paraît la suite logique du très abordable "Atelier bio" qui reste une base facile et pratique de la cuisine bio.


lundi 2 novembre 2009

Potimaron au gingembre



Les petites fêtes à la maison, sont l'occasion pour les amis d'apporter leurs spécialités culinaires.
Du coup, nous nous retrouvons avec des découvertes sympas et une célébre cliente du GB d'Auderghem nous offre ici sa recette...



Ingrédients

La moitié d'un potimaron (ça suffira pour commencer...) , épluché, coupé en cube.
2,3 échalotes émincées
5 cm de gingembre rapé
4,5 gousses d'ail écrasées
1 c à s de sucre en poudre (facultatif si régime)
1 ou 2 c à s de fish sauce
Un bol de bouillon de poule (un cube)
Pas de sel !!!





Préparation

 
Dans un peu d'huile chaude, faire  revenir (pas trop) échalotes, ail et gingembre.
Ajouter le potimaron, le faire dorer si possible, saupoudrer de sucre, ça aide.

Ajouter la fish sauce et une tasse de bouillon chaud (plus si nécessaire). Couvrer et laisser mijoter.
Quand le potimaron est tendre c'est cuit.

Cela accompagne au poil riz rond et poisson blanc cuit au micro-onde (ou à la vapeur ça marche aussi) avec citron et sauce soya.