jeudi 24 septembre 2009

Haricots patates et... fromage de chèvre

Salut, après le clin d'oeil de ce blog sympa de 2 poules bruxelloises qui fait allusion aux haricots princesse, une inspiration, venue de Taty la cuisine à toute vapeur, m'est venue. C'est un plan complet, léger et santé! Il est surtout très vite préparé.

Ingrédients
haricots princesse
pommes de terre non épluchées (mais lavées). Pourquoi non épluchées, parce que cela diminue leur indice glycémique : le nouveau régime à la mode qui m'as pas l'air trop mal.
citronette
fromage de chèvre frais bio

Nettoyer vos patates, sans Willy Waller, sous l'eau avec votre brosse à fruits/légumes. Coupez les en petits morceaux, elles cuiront plus vite.

N'équeuetez qu'un côté de vos haricots (le dur) vous pouvez laisser la pointe. Ce petit truc vous fera aller 2 fois plus vite.

Mettez d'abord les patates 5 min avant les haricots. Une fois que vous avez mis les haricots, vous pouvez attendre 12-15 min. Goutez régulièrement pour voir si vos légumes sont suffisament ferme.

Placez les haricots et les patates dans un plat. Versez votre citronette dessus et émiettez votre fromage de chèvre frais sur le tout. Un délice.

Coupez

mercredi 23 septembre 2009

Lentilles, feta, céleri : petit bocal midi

Que faire avec une boite de lentilles déjà cuites? Un petit en-cas pour le midi. Miam, cela change des tartines seules et nous permet d'ajouter quelques légumes crus & frais.

Ingrédients
Une boite de lentilles (déjà cuites)
2 branches de céleri
de la feta (50 gr)
des tomates cerises (ou une tomate)
de la citronette (voir plus loin dans le blog)
Une échalotte
sel poivre

Egouttez bien les lentilles et rincez les abondamment sous l'eau claire.
Découpez en fin tronçons le céleri vert cru. Cru il gardera tous ses enzymes et donc ses vitamines. Mélangez avec les lentilles.
Faites de petits dès de feta. Mélangez avec les lentilles.
Coupez des petits morceaux de votre tomate. Mélangez avec les lentilles.
Coupez finement une échalotte et mélangez la avec les lentilles.
Vous pouvez également rajouter du persil haché. Le plein de vitamines.
Placez le tout dans votre bocal hermétique (type bocal à confiture) qui vous accompagnera au turbin et réjouira vos intestins. ;-)

mardi 22 septembre 2009

Petit pâté aux lentilles et aux carottes

Voici un petit pâté sympa, qui peut se servir sur une assiette comme accompagnement, se mettre sur une tartine également.
Ingrédients
100 gr de lentilles corail que vous aurez laissé tremper toute la nuit
100 gr de carottes découpées en rondelles
2càs de tahin
un peu de thym

Faites cuire à la vapeur les ingrédients (carotte corail) un bon quart d'heure. Passez le tout au mixer (ou au Jazz Max). Mélangez avec le tahin. Si le coeur vous en dit, vous pouvez salez un peu.
Cela peut se déguster tiéde mais est également excellent sur une bonne tartine ...

mercredi 16 septembre 2009

Soupe de courgettes


Le jardin de mes parents nous permet parfois de faire de curieuses découvertes. Cette courgette énorme en est une illustration!
Leur question était : comment peut-on accommoder ces courgettes.
Une petite soupe froide de courgettes est une de ces idées.




Ingrédients :
une courgette énorme (ou 2-3 moyennes)
un ravier de ricotta

Laver et équeutter votre courgette. Faites cuire votre courgette découpée en troncons grossiers à la vapeur 5-8 minutes.
Une fois cuite, vous pouvez la passer au mixer.
Rajoutez de la ricotta (la moitié du ravier). La texture doit être onctueuse et douce.
Salez poivrez. Laissez refroidir au frigo. Et voilà une soupe froide sympa. Elle peut également être consommée tiède pour les impatients. Les enfants adorent.

mercredi 9 septembre 2009

Des légumes pour les enfants

Faire manger des légumes à nos enfants n'est pas toujours facile. Il me restait un peu de couscous de la veille et des courgettes et des carottes. Voici ce que je leur ai fait.

Ingrédients :
- couscous en grain de la veille
- 2 courgettes moyennes
- 2 carottes moyennes

J'ai rapé au robot les courgettes et les carottes. Je les ai passées 5-6 minutes à la vapeur.
Dans une poêle anti-adhésive avec une cuiller à soupe d'huile d'olive, j'ai versé le couscous. Ensuite j'ai mélangé les légumes au couscous.
Les enfants ont ajouté à ce mélange un peu de crème fraiche dans leur assiette et un peu de fromage rapé.

Variante santé-régime : utiliser une céréale complète (cfr index glycémique), de la crème fraiche de soja (végétal peu de cholestérol) et du parmesan (au lait cru! )

samedi 5 septembre 2009

Faisselle aux fruits de saison


Petit déjeuner mise en forme

Histoire de bien commencer le mois de septembre, nous allons goûter aux plaisirs de la faisselle. Ce fromage commence à être distribué en Belgique dans les grandes surfaces. C'est un fromage frais maintenu dans un bac plastique percé de petits troux (voir illustration)et il contient peu de matières grasses.
Nous allons l'utiliser mélangé avec quelques fruits de saison.



Ingrédients
3 bananes
2 poires
le jus de 2 pommes
un pot de faisselle


Mixez la banane avec les deux poires. Extrayez le jus de 2 pommes et rajoutez le à votre mélange.
Il suffit d'y ajouter votre faisselle et voilà un petit déjeuner qui plaira aussi aux enfants.

jeudi 3 septembre 2009

Tartinade colorée au curry


Une petite tartinade de tournesol un peu rouge et jaune..grâce à la betterave rouge et au curry.
Cette préparation peut s'utiliser comme telle sur le pain agrémenté de graines germées ou simplement servir comme alternative au beurre d'origine animale. Il suffit d'un peu de patience pour faire germer les graines de tournesol (facultatif) et le résultat santé sera génial.

Ingrédients :
100 gr de graines de tournesol
un quart de betterave rouge
sel
1 c à c de curry en poudre

Faites tremper minimum une nuit le tournesol. Si vous patientez 2-3 jours en le rinçant régulièrement à l'eau fraiche, les graines germeront facilement.
Les graines seront attendries et plus facile à mixer.
Découper la betterave en petit morceaux, l'objectif est d'essayer d'en tirer le jus avec le mixer qui colorera le tournesol.
Versez, les graines, la betterave, le sel et le curry dans un récipient où vous pourrez utiliser votre mixer à soupe.
Mixez bien le tout et vous obtiendrez une pate onctueuse.
Si vous disposez d'un Jazz Max, il suffit de mettre la betterave et le tournesol avec le cône broyeur.


Je l'ai utilisé pour mettre sur mon sandwich du midi avec des graines germées. Je pensais l'utiliser pour farcir des feuilles de chicons crus, ce qui donnerait un aspect très coloré à cet apéritif.