lundi 21 février 2011

Grands principes de l'alimentation vive

Toujours tiré de cet excellent ouvrage de Pol Grégoire.(disponible chez Tan à Ixelles).
Il emploie :

  1. Des aliments frais et non traités chimiquement (=bio dans le fond)
  2. de l'eau pure
  3. des sauces crues (voir purée de Kousmine par ex.)
  4. des compléments "biogéniques" vitalisants (graines germées, pollen etc...)
  5. Cuisson à basse température
    1. Cuisson à la vapeur douce +/- 90°-95°
    2. cuisson à l'étouffée : plus compliquée (70°-90°)
    3. cuisson au four, basse température (régler le four à 85° : long mais pas de surveillance spéciale, idéale pour poisson ou viande)
    4. cuisson au déshydrateur (30°-70°) : pour les fruits, les herbes aromatiques, la viande, le pain essénien (délicieux)
Voilà, pour les grands principes. 
Il conseille l'achat d'un très bon, mais dispendieux (>500€) blender (type vitamix) pour faire des sauces crues. Je pense qu'avec un Jazz Max, on pourrait faire la même chose.
Le déshydrateur me tente. J'examine ce site depuis longtemps (fruits séchés). Les prix varient entre 80€ et 250€.